こんにちは 今日は果物の糖度についてのお話です!

果物の糖質は3種類で、果糖、ブドウ糖、ショ糖(砂糖)があります。
糖質の種類によって甘さが違うので、糖度計では、3種類(果糖、ブドウ糖、ショ糖)のうち、中間の甘みを持つショ糖の量を甘さの目安として計測しています。
最近は、スーパーでも良く見かける糖度の表示ですが
例えば糖度13度とは13%のことなので、果汁100g中にショ糖が13gが含まれているということです。

レイニアチェリーの糖度は20%以上!と他の果物と比べても
糖度が非常に高いことで知られています。モグモグ
今回は、甘い果物で知られているブドウの糖度を計ってみました!
チリ産レッドグローブ ジューシーでとても甘いグレープです。

グレープの糖度は17.5%でした。つまり100gの果汁に17.5%のショ糖が含まれています。


そして、今が旬のビング種アメリカンチェリーは

糖度17%でした、日本のさくらんぼは12-13%といわれていますので
アメリカンチェリーはかなり糖度が高いですね。


糖度20%以上を誇るレイニアチェリー、今年も楽しみですニコニコ


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